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| 厳選されたお肉 |
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お客様に満足していただける商品を提供するため仕入れた肉はすべて試食。
試食した段階で少しでも納得できなかったら仕入れはいたしません。
扱う肉は、国産黒毛和牛の肉質ランク"Ａ４・Ａ５"のなかでも厳選されたものだけにこだわり、その時々で一番だと思える生産地を限定。
生産者の顔がきちんと見えて、安心して食べてもらわなければ良質のお肉とは言えません。
見た目は同じでもお肉の熟成具合を見極めて一番良いタイミングでご提供いたします。 |
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| 秘伝のタレ |
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| 「のびあに」のルーツはハラボジ(祖父)が４０年前、西明石南町で始めた焼肉店「喜楽園」にあります。そのハラボジの味付け、レシピを忠実に守りながら現代のお客様のお口にマッチするよう厳選された醤油、味噌、薬味類、果物等を使用してだし汁を仕込むところから始まり、幾つもの工程を経てじっくりと仕上げられた４種類（もみだれ、味噌だれ、塩だれ、つけだれ）の門外不出の秘伝のたれを作り上げました。 |
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| 炭火の効果 |
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炭火からは赤外線という熱線が出ており、この赤外線が直接食材に熱を加えていきます。つまりガスの火とは熱の伝わり方が全く違います。
炭火で焼いた肉は外側にしっかり膜ができ、肉汁を封じ込め、おいしさを逃がしません。
柔らかい炎と、まろやかな温度はタンパク質の分解を防ぎ、おいしくするためのアミノ酸を形成します。
当店では焼肉店の多くに見られる人工炭を使用せず、天然の備長炭にこだわりました。 |
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| 自家製 |
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| 当店でご提供するキムチ類やナムル、コチュジャン、ヤンニョンジャン、サンジャン、チョジャン等の薬味類、冷麺スープなど全てを市販の物を一切使用せず精魂込めて作り上げた自家製オモニ(お母さん)の味です。 |
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